淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原(y在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(y在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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