银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期(作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么qī)限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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